Syditaliensk keramik

Tallrikar, skålar, krukor, koppar, lampor... allt man kan önska tillverkas för hand i en liten fabrik i Praiano , en pittoresk by som ligger  mellan Positano och Amalfi på den vackra Amalfi kusten. 

Tveka inte att kontakta mig för mera informationer.

Amalfikusten

Pasta med zucchini

Igår kväll lagade jag en enkel men fantastiskt god pastarätt...

Ingredienser:

500 g pasta

4 st. Zucchini (skivade)

1 hackade lök

3 msk olivolja för stekning

1 pkt matlagningsgrädde

50 g rökt sidfläsk

2 äggulor

1 dl riven parmesanost 

1 handfull basilika

Salt och peppar

Gör så här:

Sätt på en kastrull med vatten till pastan. 

Hacka löken och skär i bitar den rökta sidfläsken , svetta på låg värme i olivoljan...tillsätt dom skivade zucchini  och låt allt få lite färg.

Blanda ner i en skål grädden, parmesanosten , peppar och dom råa äggulorna. Rör om med en gaffel till en luftig blandning.

Koka pastan al dente! 

Rör ihop pastan med zucchini såsen och tillsätt gräddblandningen. Rör om i cirka 30 sekunder.

Lyft pannan från värmen och blanda i basilico. 

Servera ! 

Glad Påsk

Blåregn som blommar överallt sol och närmare + 20 grader! Glad Påsk till er alla! 

Typisk napolitanskt påskbröd - Tortano

Ingredienser:

15 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

100 g smör

2 tsk strösocker

2 tsk salt

600 g vetemjöl special

Fyllning

100 g fontina ost

50 g provolone eller annan rökt ost

50 g grovt riven parmesanost 

100 g salami typ Napoli 

100 g mortadella eller rökt sidfläsk

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna, smula ner jästen i en bunke och rör ner ljummet vatten, smör, salt och sockret.

Blanda i mjölet lite i taget , arbeta väl tills en mjuk och smidig deg.

Låt jäsa  1 timme ( gärna mer) under handduk till dubbel storlek .

Skär ostarna i små bitar och blanda med parmesanosten. Skär salamin och den rökta sidfläsket i lika stora bitar som osten.

Tryck ut degen med händerna till en rektangel ( 1 cm tjock ) . Använd inte kavel. Strö över ostarna, salamin och fläskbitarna, lämna ytterska kanten fri.

Rulla ihop som en rulltårta och forma till en krans.

Lägg kransen på bakplåtspapper och jäs minst 45 min.

Sätt ugnen på 200

Grädda 30 min.

Påskpynt

Hej på er! Jag fick upp " påskriset" idag. Inte bara italienska traditioner här hemma! Vi har en fin persiko träd i trädgården så jag tyckte det var perfekt för vår Påskpynt! ....så vackra blommor

Pizza

Pizza party hemma... 

En liten hörn med en vedeldad ugn för pizza för trevliga middagar med vänner !

Varför inte sluta med mina kanelbullar värmda nära elden!

Konst

 

 

 

Paolo Sandulli

målare och skulptör  föddes i Avellino 1949. Har sin ateljé i en gammal medeltida torn på klipporna i Praiano. Hans konst är inspirerade från den vardagliga människor som omger honom på stranden "La Praia", ( Praiano). 

 

Mandarin likör / Limoncello

Recept på mandarin likör ( som limoncello )....

Sötsyrlig likör som är utmärkt att avsluta middagen med.

 

Ingredienser:

 

10 mandariner

1 lit. brännvin

500 g socker

500 g vatten

 

Gör så här:

 

Skölj mandarinerna väl. Skala dem och lägg skalen  i en burk med lock häll sedan över brännvinet.

 

Låt blandningen stå tio dagar, gärna i ett mörkt rum.

 

Efter första lagringen sila bort skalen .

Koka upp vatten och socker och låt sockerlagen svalna helt. Häll sedan ihop sockerlagen med mandarin- och brännvinsblandningen och blanda väl.

Häll upp på väl rengjorda flaskor

 

Låt stå ytterligare en vecka i frys . Kan  stå praktiskt i frysen hur länge man vill.

 

 

Samma procedur görs med citroner för limoncello men jag föredrar denna variant med mandariner!

 

 

 

 

 

 

 

 

ren alkohol

 

 

Handmålat kakel från Vietri sul Mare

I Italien är den månghundraåriga keramiska traditionen från Vietri sul Mare ett begrepp sedan slutet av 1700-talet som har förvaltats av generationer hantverkare och konstnärer.

 

Dessa plattor är glaserade (behöver ingen behandling), är handmålade eller handtryckta och kan läggas både på golv och vägg. Om man önskar sig kan man även designa ett eget mönster!

 

Tveka inte att kontakta mig för mera information.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Medelhavsstil

typisk medelhavsstil ...

 

- terrassen täckt med terrakotta plattor

- vita väggar och möbler

- handmålad kakel från Vietri inomhus

 

Spaghetti alle vongole

Spaghetti med musslor ( vongole ) . Så gott och smarrigt!

Härstammar från Napoli men populärt i hela Italien.
 

Ingredienser:

500 g spaghetti
1 nät vongole, rena och slutna
2 klyftor vitlök
1 handfull bladpersilja, grovt hackad
olivolja
salt

Gör så här :

Skölj musslorna och låt dem ligga en halvtimme i kallt vatten.

Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.

Svetta vitlöken på låg värme i olivoljan, öka till hög värme och lägg i musslorna. 

Ta bort pannan från värmen så fort musslorna öppnat sig, cirka 2 minuter. blanda i hälften av persiljan.

Sätt på en lock. Det är viktigt att inte laga musslorna för länge. Spara spadet i pannan.

Salta upp kokvattnet ordentligt och koka pastan " al dente" (viktigt!)

Reducera spadet till en bottenskyla, lägg i den avrunna pastan med en slev utav kokvattnet och musslorna. 

Blanda över värme tills pastan sugit upp spadet, cirka 30 sekunder.

Lyft pannan från värmen och blanda i resten utav persiljan . 

Ringla gärna en god olivolja över och servera!

Potatiskaka

På italienska : Gateau di patate

Ingredienser:

6 medelstora potatisar ( mjölig sort )

2 hårdkokta ägg

1 dl miölk

250 g bacon

250 g mozzarella

2 råa ägg

2 dl parmesanost färskriven

stöbröd

1 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här:

Koka potatisarna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av potatisen.

Skala och skiva de hårdkokta äggen. Strimla bacon och skär mozzarellan i små bitar.

Pressa potatisen genom en potatispress direkt ner i en skål. Blanda ner miölken och rör om med en gaffel till en luftig blandning, blanda sen parmesanost, råa ägg, peppar och  mozzarellabitarna .

Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj och bröa en ugnssäker form ( 24 cm i diameter). Bred ut hälften av potatisblandningen i formen.

Fördela ut baconstrimlorna och äggskivorna jämnt ovanpå. Fyll på med resten av potatisblandningen . Jämna till och strö över ett tunt lager ströbröd.

Grädda i mitt i ugnen i 30 min.

Servera potatiskakan varm, ljummen eller kall...spelar ingen roll den är lika god!

Pizza!

Har varit ute hela dan för att njuta av denna vackra vädret. Det bästa är att köpa hem en halv meter "familje" pizza ( pizza famigliare)